晚膳就選在露天溫泉浴池畔，設備了充滿南洋情調的休閒餐廳「彩虹廳」。

「彩虹廳」所推出的精緻風味餐，內容有「阿拜」山地粽、洛神蜜果凍、竹筒飯溫泉煮、明日葉烘蛋、山蘇芙蓉、綠色小精靈、溫泉月桃雞、知本山野菜，以及精心調製的溫泉咖啡和洛神蜜茶，色香味俱全，且物美價廉，非常受旅客誇讚。享受風味餐美食，還可以欣賞露天泳泳池的「美景」與「美人」，既浪漫又有情調，難怪靠近落地窗的雅座，格外受旅客們歡迎，經常是座無虛席呢！